性装：它有液体和结晶状两种产品。液体产品由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能那叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的主要流程如下：备料——调PH值——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。
麦芽糖醇由于其的性能，在食品工业中得到广泛应用：
1：在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做，病人的食品原料
2：用于糖果，巧克力的生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各类糖果
3：在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇具有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇替代一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
4：在冷冻食品中的应用
冰激凌中使用麦芽糖醇，可使产品细腻调和，甜味可口，并延长货架期。